Como dice la canción “el verano ya llego, ya llego, ya llego y la fiesta comenzó…» Cómo nos gusta el veranito y las comidas frías, sencillas y muy nutritivas.
¿Qué te parece una crema bien fresquita? Hoy te propongo un Vichyssoise.
Me gusta tirar a veces de la historia gastronómica y casi siempre me sorprendo del origen de las recetas. A un cocinero francés, que había trabajado en los mejores restaurantes de Londres y París, le mandaron a Nueva York para dirigir un nuevo local. Uno de sus platos estrella fue la crema fría de patata y puerro que preparaba su abuela y él recordaba que la enfriaba con leche para poder comerla rápido. La llamo Vichyssoise Glacée.
Te voy a sorprender con un ingrediente que quizás no esperabas.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
- 4 puerros
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- 2 peras
- 100 ml de nata vegetal
- 300 de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
- Perejil
Elaboración:
- Limpia bien los puerros,coge la parte blanca y córtala a trozos.
- Corta y limpia las patatas.
- Corta la cebolleta y rehógala junto a los puerros. Cuando estén blandas añade las patatas y sigue la cocción.
- Añade 300ml de caldo vegetal hasta que se cubra todo y lo cocinas unos 15 minutos a fuego medio.
- Pela las peras y quítales el corazón.
- Tritura todo, añade nata, la nuez moscada y la sal.
- Reserva en el frigorífico hasta que se enfríe.
- Sírvelo con perejil picado.
