Si sigues la trayectoria del blog verás que hay mucho plato de cuchara y es que me encantan las sopas, las cremas y los purés, no lo puedo remediar siento que me reconfortan y hacen que mi digestión sea ligera.

¡La sopa de shiitake es tan rica!

 

El shiitake es una de las setas más utilizadas en Japón que ha entrado con fuerza en las cestas de la compra de muchos de nosotros. Yo hace unos años que la conozco, la compraba seca y antes de comerla la debía deshidratar, pero ahora ya la compro en el mercado fresca.

Los hongos que es así como se llaman a las setas son muy beneficiosos para la salud y especialmente algunos como el shiitake que numerosos estudios clínicos destacan sus propiedades medicinales como estimuladora del sistema inmunológico y efectos beneficiosos para luchar contra el cáncer, además de ser un alimento muy bajo en calorías por lo que podemos estar tranquilos que con ellas no aumentaremos de peso.

 

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

Para el caldo:

• 1 puerro
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• Apio
• Unas ramas de perejil
• 2 hojas de laurel
• Aceite AOVE y sal marina

Para la sopa:

• 250 gr de Shiitake fresco
• 1 cebolla
• ½ puerro
• 1 rama de apio verde
• 250 gr de noodles
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 cucharada de miso

 

Elaboración:

Para el caldo

1. Limpiar y cortar las verduras.
2. En una olla rehogar el puerro y la media cebolla, cuando coja color añadir las demás verduras y rehogarlas también unos minutos más.
3. Añadir a la olla unos dos litros de agua y añadir el perejil y el laurel.
4. Dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos y colar.

Para la sopa

1. Corta la cebolla y el apio y lo salteas con aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de jengibre en polvo.
2. A todo ello le añades el shiitake limpio y cortado en láminas y lo rehogas un poco junto a los demás ingredientes.
3. Separa un poco de caldo caliente para diluir una cucharada sopera de miso.
4. Para terminar, añades 2 tazas de caldo a las verduras, las setas y los noodles. (El caldo deberá estar bien caliente).
5. Cocina durante 5 minutos, pero ten en cuenta las instrucciones del paquete de la pasta.
6. Cuando haya finalizado la cocción añade el miso diluido, no antes porque perdería sus propiedades

Me gusta servirlo en tazones y si eres habilidoso puedes comer con palillos.

*Noodels son fideos de arroz.

*Miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Muy interesante a nivel nutricional porque contiene probióticos.