Hoy me sentía un poco destemplada y para calentar el cuerpo he pensado en hacer una buena sopa con algunas cosas que ya tenía en casa, unas verduritas, unas especias y mijo que es un cereal sin gluten, muy nutritivo y energético, es un alimento yang esto quiere decir que combate el frío y proporciona calor, es lo que nos hace falta en estos días que son más frescos o nos sentimos más destemplados. Así que me hice una sopa de mijo con verduras. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
- 100 de mijo
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 200 de calabaza
- 2 zanahorias
- 6 hoja de col
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de comino
- 2 litros de agua
Elaboración:
- Deja en remojo un par de horas el mijo.
- Enjuaga y escurre el mijo y rehoga en una sartén con un poco de aceite.
- Lava bien las verduras y las picas todas a trozos pequeños y las rehogas en la olla. Cuando estén listas añades dos de agua.
- Agrega el mijo a la olla y lo llevas a cocción 15 minutos.
- 5 minutos antes de apagar el fuego añade la sal la pimienta y el comino
- Sirve con un poco de perejil picado.
