Llega el otoño y con ella las coles. Entre todas ellas hoy elijo las de Bruselas también conocidas como repollitos.

Esta estación es adecuada para limpiar el organismo, llevarlo a la depuración y por si no lo sabias las coles en general, especialmente la de Bruselas tienen alto contenido de unos componentes llamados glucosinolatos que son compuestos azufrados que promueven la depuración natural del cuerpo.

No puedo dejar de resaltar su contenido en vitamina C, que es un gran antioxidante y estimulador del sistema inmunológico, que nos vendrá muy bien ahora que llegan las gripes y los refriados.

A esta receta le añado los pistachos, frutos secos aromáticos, cargados de proteínas, y los más ricos en hierro tras el sésamo.

La combinación de las coles de Bruselas y los pistachos hacen de este plato un ideal para depurar tu cuerpo. Las claves están en la fibra, el potasio de los pistachos elimina los líquidos y el azufre de las coles estimula el hígado que favorece la detox.

Ingredientes:

• 15 coles de Bruselas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 20 gr de pistachos crudos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración

1. Limpia las coles y quitas las hojas.
2. Pones las coles de Bruselas a cocer con agua y sal durante 15 minutos.
3. Mientras tanto corta la cebolla en juliana y el ajo laminado lo pochas con un poco de aceite.
4. Cuando se vaya dorando le añades la pimienta, la sal y los pistachos, dejando que todo se cueza unos minutos.
5. Pasados estos minutos le añadimos las coles que habrás escurrido bien.
6. Cocina todo dos minutos o tres más para que quede todo bien mezclado.