Es una receta mediterránea, tiene cierta similitud con la sanfaina catalana o el pisto. Los ingredientes son hortalizas y verduras de la familia de las solanáceas. Tanto el pimiento rojo como el tomate tienen en común la vitamina C y el licopeno. La patata es rica en potasio y la berenjena en antioxidantes a la vez que produce un efecto diurético. En resumen, una combinación perfecta para un delicioso plato veraniego.
[one_second]Ingredientes
Medio kilo de patatas
Medio kilo de tomates maduros
2 berenjenas
4 pimientos verdes o rojos
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal
Una pizca de pimentón dulce tap de cortí[/one_second][one_second]
Preparación
- Cortar a rodajas finas las patatas. Salarlas y freír, reservar en una fuente
- Cortar a rodajas las berenjenas. Salar y freír, reservar en una fuente
- Cortar a trozos el pimiento. Salar y freír, reservar en una fuente.
- Hacer la salsa de tomate con los tomates pelados que previamente hemos escaldado un minuto para poder retirar la piel y cortarlos en trozos, agregar los ajos picados y el laurel. Añadir la sal, el pimentón tap de corti y la cucharadita de azúcar.
- Cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
- Ahora colocar por capas las verduras y verter por encima la salsa de tomate.
Si se deja reposar estará más jugoso.
Se puede servir frío o caliente.[/one_second]