¡Que levante la mano, a quién no le gusta comer un trozo de bizcocho!

¡A mi me encanta!

Hoy ya me he levantado con las ganas de dulce, pero no de cualquier cosa. Me apetece una coca de yogurt como la llamaba mi madre.

Pues nada, he puesto el horno en marcha y me he cocinado uno que ha dejado un suculento olor en la cocina. Los que estábamos por allí, empezamos a salivar como el perro del trabajo de Paulov 😉

Hemos tenido que esperar un ratito para que se enfriara y empezar a repartirlo, cosa que se ha hecho eterna.

Algunos de los que me seguís sabéis, que colaboro elaborando el menú de una escoleta maravillosa Escola d’infants Llum y uno de los platos que tienen es este bizcocho que hace las delicias de los peques.

Esta receta es una versión vegana y muy sana.

 

Ingredientes:

• 240 gr. de harina de espelta..
• 100 gr. de azúcar de coco.
• 1 yogurt natural de soja.
• 300 ml. de leche de soja.
• 100 ml. de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de cardamomo.
• 1 pizca de sal marina.

 

Elaboración:

1. En un bol, pones la harina de espelta, el azúcar de coco, la levadura y las especias.
2. Mezclar bien los ingredientes.
3. Echamos el aceite de girasol removiendo, la leche y yogurt. Debe quedarte una masa cremosa.
4. En el horno precalentado a 180 º, introducir el molde untado con aceite y con la masa que nos ha quedado de mezclar todos los ingredientes.
5. Lo dejas unos 30 minutos.
6. Una manera de saber si está listo tu bizcocho, es introducir un palillo y si sale seco es que ya lo tienes a punto.
7. Para desmoronarlo,deja que se enfrié un poco.

 

¡Buen provecho!