Cuántas veces tenemos verduras en casa que ya se han quedado un poco mustias y no sabemos qué hacer con ellas.
Te doy varias opciones para practicar una cocina de aprovechamiento como hago yo, desde una batido verde, a un caldo de verduras, a una crema, hasta un pastel de verduras que vamos a elaborar hoy.
Es una receta muy sencilla que puedes guardar lo que no te comas en la nevera y tendrás para varios días como plato único o te servirá para acompañar otros alimentos. Es un plato muy nutritivo y vistoso.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes
- 200 gr de brócoli
- 200 gr de zanahoria
- 100 gr de coliflor
- 100 gr de guisantes
- 200 gr de patatas nuevas
- 200 gr de nata de soja o cualquiera vegetal
- Polvo de arrurruz* o agar-agar**
- Harina de garbanzos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva o aceite de coco
Elaboración
- Corta las verduras a trozos pequeños.
- Cuece las verduras al vapor, que te queden al dente.
- Mezcla con un poco de agua fría dos cucharadas de postre de arrurruz con un cuarto de litro de agua y lo pones a hervir, en cuanto de el hervor lo retiras del fuego
- Bate dos cucharadas de harina de garbanzos con la nata, la sal y la pimienta e incorpora el espesante que te quedado con el arrurruz.
- Puede que necesites añadir un poco de aceite de coco y leche de soja para que la mezcla quede más ligera.
- Unta un molde alargado con aceite de oliva o de coco.
- Coloca las verduras por capas y le vas echando la mezcla que has hecho, haciendo sitio con una espátula pequeña o un tenedor, para que llegue por todo.
- Coge el molde y con cuidado le das unos golpes sobre la mesa para que se asienten todos los ingredientes.
- Hornea a 180º unos 40 minutos, ya verás que se va dorando.
- Lo sacas y lo dejar reposar hasta que esté casi frío, para luego desmoldar.
*El arrurruz es un alimento utilizado como espesante, que se obtiene de la Maranta Arundinacea, planta tropical originaria de la cuenca del Orinoco.
**El agar-agar es un gelificante natural cuya base son las algas.
La diferencia entre uno y otro es que con el agar-agar te quedará el paste tipo gelatina y con el arrurruz no. A mi particularmente para esta receta me gusta más este.
También puedes sustituir estos espesantes por huevo lo deseas.
