A mí me gusta aprovechar el producto de temporada y ahora las calabazas son top.

Las hago de muchas maneras: al horno que son una delicia y que no falte mi crema de calabaza varios días a la semana. Tú puedes hacer lo mismo, tienes la receta en el blog.

Hoy se me ocurrido hacer una mermelada, puesto que tenia un excedente de esta maravillosa hortaliza que me ayuda al transito intestinal, es un poderoso antioxidante y saciante, o sea ¡una joya!

Cuando hablo de desayunos saludables, me preguntan muchas veces si las mermeladas entran dentro de estas comidas. La verdad que no soy muy partidaria de tomarlas a diario por una razón, y es que el indice glucémico de una mermelada siempre es alto, ya que concentramos mucho los azúcares de cualquier fruta y eso que no hablo de añadir azúcares extras.

Pero, como siempre digo, a nadie le amarga un dulce, así que de vez en cuando una tostada de pan bueno, con una mermelada casera como esta es un regalo divino.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza limpia
• 4 dátiles medjool
• 1 cucharadita de agar-agar
• 1 vaso de agua
• Zumo de un limón

 

Elaboración:

1. Pela la calabaza y córtala a trocitos
2. Deshuesa los dátiles
3. En una olla pon la calabaza, los dátiles el zumo de 1 limón y un vaso de agua
4. Tapa la olla y cuece a fuego bajo, que se haga lentamente
5. Vas removiendo de vez en cuando
6. Remoja una cucharada de agar- agar en un poco de agua.
7. Agrégalo a la olla cuando todavía tenga liquido y déjalo cocer unos 6 minutos removiendo constantemente.
8. Retira del fuego en el momento que la calabaza este blanda y sin casi nada de agua.
9. Pon todo en la batidora y mezcla hasta obtener una textura homogénea.

 

Conservación:

• Puedes envasar al vacío o no
• Lo único que debes hacer en ponerla en un taro de cristal esterilizado
• El limón te hará de conservante.
• El agar-agar es una alga que sirve entre otras cosas para espesar. La encontraras en polvo o en copos.

 

¡Que la disfrutéis!