Mi menú de navidad vegano
Ya queda muy poco para la navidad y muchos de nosotros estamos pensando que pondremos en la mesa para comer.
Tengo una amiga que hace unos días me retó a escribir un menú vegano para estas fiestas, porqué somos muchos “los raritos” que también tenemos derecho a compartir una buena velada sin comer nada de origen animal. Eso no quiere decir que vayamos a comer unas hojas verdes y poco más, todo lo contrario. La comida vegana es extraordinariamente sabrosa, colorida y sana.
Seguramente el mantel lo tendrás que compartir con otros platos no veganos, pero estoy segura que cuando vean los tuyos todos querrán probar y te aseguro que desearán repetir, a mí me pasa cada año.
Las recetas son de fácil elaboración, solo tienes que ponerle ganas y un poco de planificación.
Entrante: paté de Shiitake
Ingredientes:
250 gr de hongos shiitake
100 gramos de piñones
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña blanca
1 cucharada de levadura de cerveza
2 cucharadas soperas de aceite de oliva AOVE
1 pizca de pimienta negra
Sal marina
Elaboración:
Pon a pochar los ajos, la cebolla con dos cucharaditas de aceite y cuando veas que están en su punto, pon los hongos siihitake laminados junto a los piñones la sal y la pimienta todo a fuego medio.
Cuando las setas tengan color dorado las sacas y dejas que se enfríen un poco.
En la batidora pones todos los ingredientes con la levadura nutricional, hasta que te quede una mezcla muy fina.
Reserva en el frigorífico.
Sirve con tostadas integrales o con batones de zanahoria.
Primer plato: crema de calabaza al curry
Ingredientes:
½ calabaza
2 puerros
2 patatas
200 gramos de almendras cruda
200 ml de nata vegetal
Pimienta negra
Curry
Perejil
Sal y aceite AOVE
Elaboración:
Pocha en una cazuela los puerros y la cebolla que previamente hasta picado.
Corta la calabaza a dados pequeños y la patata también.
Añade estos dos ingredientes a la cazuela y deja que todo se dore cuando veas que está listo cubre de agua y le agregas la pimienta negra, la sal y el curry.
Déjalo 15 minutos.
En la batidora pon las verduras ya cocinadas la nata vegetal y las almendras crudas, y una cucharada de aceite de oliva. bate hasta que te quede una crema muy fina y espesa.
Decora los platos con un poco de perejil picado.
