No hace mucho tiempo que vengo escuchando hablar de un nuevo alimento, la heura, que parece va a ser una revolución, sobre todo en el mundo del veganismo.
Precisamente hoy que estoy en Madrid, pasando unos días, hemos decidido pedir comida a domicilio y en la carta de unas de la App, veo “Heura con salsa de boletus”.
Pues nada, el plato directo al carrito del pedido.
Les he dicho a mis amigos que se van a llevar una grata sorpresa al probar este plato.
Cuando he servido la comida, se han quedado boquiabiertos al ver unos tacos de «carne», exactamente igual a la pechuga de pollo.
No te digo nada al probarlo, ¡les ha encantado!
Señores, el veganismo está en alza.
Tan solo en España hay 3,5 millones de personas que son veganas, vegetarianas o flexivegetarianas.
Esto quiere decir que su consumo de carne es mínimo o nulo.
La población y sobretodo las nuevas generaciones son cada vez más conscientes de que el tipo de alimentación actual es totalmente insostenible para el planeta.
Tan solo en Europa se consumen 85 kg. de carne por habitante.
Un dato que creo interesante destacar. Para conseguir una 1kg de carne de vacuno se necesitan 20 kg. de cereales.
Con 1/2 kg. de soja conseguimos 1 kg. de Heura y para conseguir 1 kg. de carne de vacuno necesitamos 20kg. de cereales.
Según el promotor de esta “carne” Marc Coloma de CEO de foods for tomorrow dice «No se trata de un sustituto de la carne animal, sino que este producto sea la sucesora de la carne».
La Heura es una proteína de origen vegetal, extraída de la soja, que se consigue con una extrusión húmeda de la soja, a diferencia de la soja texturizada que se produce por la extrusión en seco.
Los ingredientes principales son concentrado de soja, aceite de girasol, sal, aroma y especias.
Para que pueda llegar a tener buena aceptación por parte de la gran población debe cumplir unos requisitos:
- Que sea un alimento suculento y sabroso.
- Que sea nutritivo y la Heura lo cumple. Es rica en hierro, en proteínas, aporta mucha fibra , ácidos grasos de buena calidad y alta concentración de minerales y vitaminas. Según sus creadores contiene por ración 1,5 veces más proteína que el huevo.
- Ser versátil en la cocina.
- Que se pueda cocinar con facilidad y del modo que más apetezca.
- Que sea un producto ecosostenible.
Este alimento cumple sobradamente con las exigencias.
En fin, creo que hay argumentos suficientes, para que sea un alimento apreciado en nuestra gastronomía.
Quiero aclarar que soy partidaria ante todo de consumir alimentos naturales y mínimamente procesados. Sin embargo comprendo que hay que dar opciones a las personas que quieren cambiar su modo de alimentarse.
