Me encanta hacer recetas con ingredientes sobrantes, lo que se llama cocina de aprovechamiento.
En mis talleres cocina siempre se lo enseño a mis alumnos. Muchos de nosotros tenemos gravados a fuego que la comida no se tira, quizás es el mantra que nos repetían nuestras madres o en el comedor
escolar y que suscribo totalmente.
Tengo en la nevera brócoli que hice al vapor junto a coliflor así que lo dicho ya tengo dos ingredientes para elaborar algo y la verdad que hacia tiempo que no hacía hamburguesas, pues nada manos a la
obra.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
1⁄2 brocoli1⁄2 coliflor
100 gr de quinoa
1⁄2 cebolla grande
2 c.s de harina de garbanzos
2 huevos de lino o de gallina
Cúrcuma
Aceite de oliva AOVE
Pimienta negra
Sal
Elaboración:
-Lava la quinoa y cuece con agua unos quince minutos a fuego medio. Cuando esté lista escurre bien.
-Limpia trocea los arbolitos y cocina al vapor las crucíferas.
-Pica la cebolla muy fina.
-En una sartén rehoga la cebolla, añade la cúrcuma, la pimenta negra y sal además de la quinoa.
-En un bol con un tenedor chafa las crucíferas, si no te va bien en una picadora dale un par de toques, añade la quinoa y mezcla bien.
-Al bol le incorporas los dos huevos de lino o de gallina.
-Lo dejas reposar un par de horas en el frigorífico para asentar la masa que te facilitara poder formar las hamburguesas.
-Pasado un tiempo forma una bola con las manos y le das forma de hamburguesa y le pasas por la harina de garbanzo.
-Enciende la plancha a fuego fuerte y le das vuelta y vuelta.
-La sirves con pan de hamburguesa o con una espléndida ensalada.
¡Disfruta de la receta!
*Huevo de lino: 1 c.s de semillas de lino molidas por 3 de agua. Batir bien hasta obtener una textura
similar al huevo batido*
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¡Espero lo disfrutes tanto como yo!
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