Los gnocchis o “ñoquis” son un plato de pasta italiana. Los tradicionales son de patata, hoy vamos a cocinar ñoquis de boniato rojo
Gnocchi quiere decir pelotilla en Italiano, solo la palabra me encanta. Traducido a nuestro idioma sería “pelotillas de boniato rojo”, sin embargo queda más chic en el otro idioma.
Para mi siempre han sido la alternativa a la pizza en las tractorias italianas.
¿No te pasa a ti que a veces vas a la pizzeria y no te apetece la mega pizza, pero si otra cosa?…para mi la otra cosa siempre son los gnocchis.
He versionado la típica receta, que esta hecha con patata y harina de trigo por otra receta sin gluten y con indice glucémico más bajo.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
- 1/2 kg de bonitos rojos
- 100 gr de harina de arroz
- 10 gr de maíz
- 2 cucharadas soperas de aceite de maíz
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal
Para la salsa:
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de cebolla
- 200 ml de nata vegetal
- Una cucharada de aceite de maíz
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Elaboración:
Hornear a 180º los boniatos una hora.
- Todavía calientes los boniatos, los pelas y los pones en un bol para chafarlos con un tenedor.
- Añade a los boniatos, la maicena, el aceite y la sal.
- Una vez mezclado todo, vamos añadiendo la harina de arroz poco a poco, hasta obtener una masa manejable.
- De esta masa haces varias porciones y en una tabla o mesa enharinada estirar, formado unos rollos y de estos ir cortando en porciones de unos dos dedos.
- Con un tenedor sobre cada uno de los gnocchis, incrustar un poco el tenedor hasta hacer la forma típica.
- En una olla poner agua a hervir con sal. Cuando hierva echa los gnocchis hasta que floten, este es el momento para retirarlos y colarlos.
Elaboración:
- En una sartén, sofríe, la cebolla picada y cuando coja color, añade los champiñones también picados, cuando el sofrito esté casi listo sin agua añade la nata vegetal, la pimienta y la sal.
- Cocina unos minutos, hasta que cuaje.
- Para terminar pon la salsa en una batidora para que quede bien fina.
- Sirve los gnocchis con la salsa caliente.
