¡Que ganas tenía de hacer galletas de avena y almendras, todo es proponérselo, fuera pereza!

Estoy acostumbrada a trabajar con niños, durante muchos años lo hice en pediatría, algunos de los médicos daban a los niños a modo de recompensa por haberse portado bien un sugus, la verdad que están ricos, pero son puro azúcar. Cuando empecé a ejercer en mi consulta de naturopatía lógicamente descarte ese premio y les regalo a los peques un lapicero, un cuento o unas pegatinas.

Hoy mientras tenia las galletas en el horno he pensado que me las voy a llevar al trabajo en un tarro de cristal tal como las tenía mi madre y los voy a premiar con una buenísima galleta.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

• 250 gr de harina de espelta
• 175 gr de avena en copos
• 50 gr de almendras peladas y troceadas
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gr de aceite de coco
• 100 ml de sirope de agave
• 120 ml de leche de avena

Elaboración:

1. En un bol pones la leche, el sirope y el aceite de coco fundido lo mezclas muy bien e incorporas los demás ingredientes con una espátula mueve y mezcla. Debe quedar una masa pegajosa.
2. En una bandeja de horno coloca un papel de horno y vas colocando las galletas, las puedes hacer con las manos húmedas o con dos cucharas.
3. El horno debe tener una temperatura de 180º y pones la bandeja en la rejilla de en medio durante 20 minutos.
4. Ya las tienes listas, solo deben enfriarse y ya las puedes comer.
5. ¡Buen provecho!