Siempre me ha llamado la atención que un plato tan frío provenga de Rusia.
Mi inquietud me ha llevado a investigar su origen y si señores es rusa de verdad. Su nombre original es “Ensalada Olivier” en honor a su creador que estaba al frente de la cocina el famoso Restaurante Hermitage. Debo decir que su ensalada incluía carne y pescado entre otros alimentos.
La receta que tienes a continuación es la que hacía mi madre y sigo haciendo yo cambiando la mayonesa por veganesa. Lo hago con mucho cariño, por eso me sale tan rica.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes
- 5 patatas medianas.
- 4 zanahorias.
- ½ taza de guisantes.
- ¼ de taza de pimientos de piquillo.
- ¼ de taza de aceitunas negras deshuesadas.
- ¼ de taza de alcaparras.
Veganesa:
- Leche de soja.
- Aceite de girasol.
- Limón.
- Sal marina.
Hace un tiempo publiqué un vídeo en la página de Facebook
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Elaboración:
- Pela y corta en dados las patatas y las zanahorias.
- En una olla pon a cocer con agua y sal primero las patatas uno 10 minutos, transcurridos el tiempo añade a la olla la zanahoria y los guisantes unos 10 minutos más. Cuando estén cocinados saca las hortalizas, escúrrelas y deja enfriar.
- En un bol pica los pimientos de piquillo y las aceitunas negras.
- Reserva unas tiras de pimiento y unas aceitunas para decorar.
- Prepara la veganesa (ir al enlace de video receta)
- En un recipiente pon todos los ingredientes y mezcla con la veganesa.
- En una fuente de servir echa la ensaladilla y decora con las aceitunas y pimientos que has reservado.
- Si lo dejas reposar en la nevera unas horas está más rica.
¡Buen provecho!
