Ensalada templada de hinojo con salsa agridulce

Receta para dos personas

Ingredientes:

• 1 ó 2 patatas según tamaño
• 1/2 brócoli
• ½ bulbo de hinojo.
• Tomates cherry
• Germinados de lentejas

Para la salsa:

• 2 cucharadas soperas de tahini crudo
• 1 naranja mediana
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de coco rayado
• 1 cucharada de comino negro

Elaboración:

1. Cocinar las patatas al vapor (pinchar para saber si están cocinadas) Reservarlas en la nevera mínimo ½ hora para poder cortar sin que se rompan
2. Cortar el brócoli que queden tronquitos y escaldarlos en el agua de la cocción de las patatas. 5 minutos.
3. Laminar el hinojo.
4. Cortar los tomates cherry en dos mitades.

Salsa:

1. Batimos, 2 cucharadas de tahini, cortamos la naranja en trocitos reservándole la parte blanca de la piel, 1 cucharada de coco rallado, 1 cucharada de comino molido y 1/2 taza de agua.
2. Deberá quedar una salsa espesa  y fina.
3. Colocar en una bandeja o plato plano una capa de hinojo laminado., encima  colocamos cortamos la patata laminada.
4. El brócoli lo agregamos también en el plato.
5. Por último vertemos sobre la ensalada la salsa agridulce y decoramos con los germinados y los tomates cherry 

Puedes seguir la receta paso a paso en el vídeo que tengo colgado en Facebook