El Roscón de Reyes IDEAL

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El Roscón de Reyes IDEAL

Cuando era niña lo que más ilusión me hacía de las fiestas navideñas era el día 6, la fiesta de los Reyes Magos, en casa lo celebrábamos con mucha alegría, porque a los niños en esa época en España solo nos visitaban sus majestades, no venía Papa Noel y por ello estábamos muy ansiosos de que llegase este esperadísimo día para abrir todos los regalos que habían dejado los Reyes y poder comer el delicioso postre, el roscón de reyes.

Si sigues mi blog sabrás que me encanta buscar el origen de las recetas tradicionales y curiosamente esta no tiene su origen exactamente el día 6 de enero. Se cree que sus inicios provienen de una tradición pagana Las Saturnales, dedicadas a Saturno cuándo los días se alargaban tras el solsticio de invierno. Esta fiesta consistía en repartir entre los esclavos y plebeyos unas tortas con frutos secos con una haba escondida dentro, a quien le tocaba el haba se convertía por un día en rey de reyes.

Sin embargo, esta fiesta fue desapareciendo con el cristianismo, aunque en algunos lugares como Francia continuaron con esta tradición, la aristocracia la hizo suya. Y fue cuando un cocinero de la corte introdujo dentro del roscón un objeto de más valor para divertir al pequeño Luis XV, fue en este momento cuando el haba terminó siendo un objeto menospreciado.

Hoy en día a quien le toca el haba tiene que pagar el roscón del año siguiente y de ahí viene el mote tontolaba 🤪

¿Interesante verdad? Pues a ver que te toca este año.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 500 g de harina de espelta
  • 200 ml de leche vegetal
  • 2 huevos de lino o de gallina
  • 25 g de levadura fresca
  • ½ ralladura de naranja
  • ½ ralladura de limón
  • 50 g de mantequilla vegetal
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 3 cucharadas soperas de sirope de agave
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
  • Almendra laminada al gusto
  • Nibs de chocolate al gusto
  • 1 pizca de sal

Para el almíbar

  • 30 ml de agua
  • 30 g de sirope de agave

Figuritas

  • 1 haba
  • 1 rey

Elaboración:

– Calienta la leche vegetal y disuelve la levadura junto una cucharada de sirope de agave y una cucharada de la harina. Deja reposar unos 30 minutos y verás cómo se activa la masa.

– En un cuenco bate los huevos, si son de lino por cada huevo es una cucharada de semillas de lino molidas por 3 de agua y en una batidora bate hasta que se quede bien integrado. Para esta receta debes poner 2 huevos de lino o de gallina.

– En un cazo funde la mantequilla.

– Elige otro bol e introduce la mantequilla y el aceite de oliva, bate para que se integren bien.

– En un cuenco grande pon la harina de espelta tamizada, la masa activada después de los 30 minutos, los huevos, la ralladura de los cítricos y el agua de azahar.

– Trabaja la masa con las manos durante 5 minutos, si ves que se pega demasiado espolvorea un poco de harina.

– Tapa el cuenco con un paño y lo dejas reposar 1 hora.

– Sobre una superficie limpia espolvorea con harina, coge la bola de masa y le haces un agujero en el centro y vas dando forma de roscón.

– Reparte sobre la superficie almendras picadas y laminadas

– En una bandeja de horno forrada con papel vegetal coloca el roscón unos 20 minutos a 180º previamente precalentado.

– Si quieres que quede húmedo pon dentro del horno un recipiente pequeño con agua.

– Para saber si este hecho pincha con un palillo, si sale limpio está listo.

– Déjalo enfriar sobre una rejilla, antes de que se enfríe del todo con cuidado introduce por la parte de abajo el haba y el rey.

– Mientras tanto prepara el almíbar pon el agua y el sirope en un cazo removiendo. Déjalo hervir un minuto y luego apaga el fuego.

– Una vez que esté frío el roscón con un pincel con cuidado lo pintas con el almíbar.

– En este momento es cuando coloco nibs de cacao sobre el roscón.


¡Listo para comer!🥳


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