La cocina es color si tú te lo propones. La huerta nos regala una paleta de colores que muchos pintores querrían tener.
La col lombarda pertenece a la familia de las crucíferas, prima hermana de la coliflor, brócoli y otras que les otorgan propiedades protectoras contra el cáncer. Su color morado se lo confiere un componente llamado cianidina que es un flavonoide que actúa como antinflamatorio. La riqueza en vitamina C, hace que apoye los flavonoides que pueden inhibir el crecimiento de ciertos tumores.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
- ½ col lombarda.
- ½ cebolla morada.
- 2 patatas rojas.
- 1 puerro.
- Nata de arroz.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva AOVE.
- Germinados de rabanito.
Elaboración:
- Lavar bien las verduras y cortar en trozos.
- En una olla rehoga el puerro y la cebolla con aceite, cuando empiecen a dorarse añade la col lombarda, sal y pimienta. Déjalo unos 10 minutos, vas removiendo para que no se queme. Transcurrido este tiempo le agregas las patatas troceadas con la piel y lo cubres de agua, cocínalo unos 15 minutos.
- Finalizado el tiempo de cocción escurre las verduras.
- En una batidora pasa las verduras con ½ vaso de nata de arroz y añade un poco de caldo si fuera preciso. Te debe quedar una crema fina y sin grumos.
- Lo sirves bien caliente con unos germinados de rabanito que te darán un toqué exótico y picante.
¡Buen provecho!
