Hoy te voy a explicar como se hace el gomasio
Quiero compartir contigo un condimento que hace años que disfruto y lo probé por primera vez en un restaurante vegetariano de Palma. Tengo muy presente el primer día que lo descubrí. No tenía ni idea de lo que había en aquel salero de porcelana, sin embargo me apetecía probar. Juanjo, el propietario del estimado local, me dijo “una vez lo tomes ya no podrás prescindir de él” y así ha sido. ¿Sabes como se hace el gomasio?
Independientemente del sabor tan rico que tiene, el gomasio es un condimento japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, aunque lo más interesante es el aporte nutricional que obtengo de él. Pero para que entiendas porque te digo esto, debes saber que una parte del condimento es el sésamo que es muy rico en calcio, en lecitina, ácidos grasos, vitaminas y proteínas, que te ayudan a mejorar tu digestión, el sistema inmunológico se refuerza y te da energía. Por otro lado tenemos la sal marina que tiene todos los oligoelementos necesarios para estimular el metabolismo. Tan claro lo tenían los japoneses que lo utilizaban como medicamento.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
- Sésamo blanco o negro sin tostar
- Sal marina natural
- Las cantidades son más o menos por 10 cucharadas de sésamo, yo pongo cuatro de sal
Elaboración:
- Tostar en una sartén el sésamo, cuando se empiece a dorar, lo retiras.
- Tuesta un poco la sal en la misma sartén.
- Deja enfriar los ingredientes y en un mortero o un procesador pícalos un poco para que se mezclen bien.
- Ya tienes tu condimento rico en sales minerales y sobretodo calcio que lo aporta el sésamo.
