El ceviche de shiitake, es una receta muy sencilla y versátil. Tanto la podremos usar como primer plato o guarnición de un segundo.
Ingredientes
Una manzana pequeña roja, pelarla y laminarla
Entre ocho y diez shiitakes laminarlos
El zumo de un limón pequeño (si lo quieres menos ácido pon medio limón)
El zumo de dos naranjas
Picar una hojas de cilantro
Una puntita de pimenta negra
Una cucharada de vinagre de manzana
Sal del himalaya o sal escamada natural
Elaboración
En un recipiente poner la manzana y el shiitake. Cubrirlo todo con el líquido que hemos obtenido de las naranjas, limón y vinagre. Espolvorear el cilantro, la pimienta y la sal por encima.
Dejarlo reposar entre 6 y 12.
Servirlo retirando el caldo.
¿Fácil, no? Nos servirá como un primer plato o de guarnición de un segundo. ¡A la cocina, he dicho!
