¡Hace unas semanas tuve la última toma de fotos para el libro que ya llega, ya llega! Y compre mucha calabaza para el shooting, parte de ella la he destinado a cocinar una deliciosa crema y la otra a elaborar un goloso bizcocho sin gluten, aunque no soy célica ni nadie de mi familia, nos sientan mejor las harinas que no contengan gluten y en mis creaciones culinarias, voy haciendo pruebas y hoy me ha salido de diez.
Así que he decidido escribir esta receta para que tú también la disfrutes
Ingredientes:
-300 gramos de calabaza horneada
-1 manzana grande horneada
-100 g de harina de trigo sarraceno
-100 g de harina de almendra
-50 ml de aceite de oliva AOVE
-2 huevos camperos ecológicos
-80 g de panela o 2 dátiles medjoul
-½ sobre de levadura
-Canela en polvo
-Cardamomo en polvo.
-Pistachos (opcional)
-Miel o sirope de agave (opcional)
Elaboración:
-Pela la calabaza y la manzana y córtala a trozos y hornea con el horno a priori precalentado a 180º
-En un bol casca los huevos y mézclalos con el aceite.
-Chafa la calabaza y la pones en el bol junto a los huevos y el aceite.
-Añade la panela, las harinas y la levadura a esta mezcla e integra todo muy bien. (si quieres la masa más fina la pasas por el túrmix).
-A esta mezcla añádele canela y el cardamomo.
-En un molde redondo o alargado previamente untado con aceite vierte la masa.
-Hornea el bizcocho a 180º unos 20 minutos (pincha con un palillo el centro, si sale limpio está listo)
-Cuando lo saques del horno, desmolda y deja que se enfríe en una rejilla.
¡Disfruta de la receta!
Nota: si quiere endulzar con los dátiles medjoul debes dejarlos en remojo para que se ablanden y puedes sustituir la panela con ellos.
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¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
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